豆?jié){是都市人熱捧的一種飲料，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。不僅味美價(jià)廉，而且有益于健康，然而很多人習(xí)慣于早上空腹喝豆?jié){，這樣好嗎？為了大家的健康生活，為了解答大家的疑惑，下面就來說說為什么不能空腹喝豆?jié){。 為什么不能空腹喝豆?jié){？ 不少人之所以習(xí)慣早晨空腹喝豆?jié){，他們認(rèn)為，早上腸道清空，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分才能更好的吸收。那么，這樣的說法成不成立呢？ 從營(yíng)養(yǎng)角度講，豆?jié){是蛋白質(zhì)含量很豐富的飲料，但是它只有在攝入足量淀粉食品后才能不被作為熱量來消耗，而真正發(fā)揮構(gòu)造新組織，修補(bǔ)舊組織的作用。 如果空腹飲服豆?jié){，它只能代替淀粉作為熱量消耗掉，這樣不僅使蛋白質(zhì)被浪費(fèi)，又使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，從而加重消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。因此極不經(jīng)濟(jì)。 所以，喝豆?jié){的正確方法是與含碳水化合物、淀粉多的食品一起吃，比如：餅干、饅頭、面包等，或者是等到飯后一段時(shí)間喝都能發(fā)揮豆?jié){的作用，從而與胃液發(fā)生比較充分的酶解作用，利于消化、平衡飲食，從而有助于身體健康。 注：這里說的不能空腹喝豆?jié){指的是長(zhǎng)期的習(xí)慣，并非一定不能空腹喝，希望大家能將兩者弄明白，避免產(chǎn)生歧義。  哪些人不適合喝豆?jié){？ 1、消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，盡量少喝豆?jié){，豆?jié){性質(zhì)偏寒，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 2、有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦的人不宜喝豆?jié){。 3、正在服用抗生素的人群不能喝。豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。 4、缺鋅的人不宜常喝。常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是不宜于人體的物質(zhì)。長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。  豆?jié){是誰發(fā)明的？ 豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。  豆?jié){怎么熬不糊鍋？ 煮豆?jié){糊鍋是因?yàn)槎節(jié){中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，在煮豆?jié){之前先在鍋里加一點(diǎn)水，然后再放豆?jié){在鍋里煮，這樣煮出的豆?jié){就不會(huì)糊鍋，而且還好清洗，主要是因?yàn)榍逅拿芏瓤梢允苟節(jié){浮在水面上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了！ 此外，也可以通過不停的攪拌，使大豆蛋白無法沉積在鍋底，這樣也能達(dá)到煮不糊鍋的目的。  豆?jié){打出來很多泡沫怎么辦？ 大豆等許多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆?jié){快煮開時(shí)有大量泡沫，這是黃豆中含有皂甙的原因，該成份有毒，會(huì)引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續(xù)煮沸幾分鐘，泡沫就會(huì)消失。等到泡沫消失才可以安全飲用，此時(shí)皂甙已破壞。 |
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